گزارش ویژه: محبوبیت غذاهای قومیتی و فواید سلامتی میانگین سال ستاره ای برای ادویه جات است

17 ژانویه 2017 --- تقاضای مصرف کنندگان برای ذائقه های مختلف و غذاهای قومیتی به محبوبیت ادویه ها دامن می زند و انتظار می رود سال 2017 سالی درخشان باشد و ادویه جات جا افتاده و جدیدتر تقاضای مصرف کننده را افزایش دهد. در همین حال، کارشناسان به دنبال فعالیت های اخیر غول ادویه جات مک کورمیک در بازار، ادغام بیشتر در این صنعت را پیش بینی می کنند.

گری آگوستین، مدیر اجرایی توسعه بازار شرکت ادویه جات و گیاهان دارویی ایالات متحده Kalsec، در گفتگو با FoodIngredientsFirst، گفت: "اگر به ادویه ها و گیاهان نگاه کنید، قدرت آنها در سطح جهانی همچنان قوی است."

"شما جهان را بر اساس فناوری کوچکتر کرده اید و این فرصت را دارید که مصرف کنندگان انواع ترکیبات قومی را تجربه کنند. و مصرف کننده، به ویژه جوان ترها، تمایل زیادی به آزمایش طعم های جدید در ادویه ها و گیاهان دارند.»

تعدادی از روندهای اصلی مواد غذایی بر صنعت ادویه در سال 2017 تأثیر خواهند گذاشت: خواه این روند کلان اصلی حرکت به سمت غذا خوردن سفارشی و بهداشتی با محصولات گیاهی باشد. تمرکز فزاینده بر کاهش ضایعات مواد غذایی؛افزایش تقاضا از سوی مصرف کنندگان برای برچسب زدن تمیز و حذف مواد مصنوعی؛و شاید مهمتر از همه افزایش آگاهی از طعم های اصیل محلی.

کارشناسان بر این باورند که طعم ها و ادویه های قومی یک روند کلیدی غذایی در سال 2017 خواهد بود، به ویژه که گرسنگی برای ادویه های داغ توسط مصرف کنندگانی که می خواهند طعم غذاهای مختلف را در بحبوحه جهانی شدن روزافزون می چشند و سفرهای خارجی برای بسیاری از مردم عادی می شود، تقویت می شود.

انتظار می رود ادویه جات شناخته شده ای مانند دارچین و زنجبیل در سال 2017 همراه با انبوهی از ادویه های داغ مانند هاریسا، خمیر یا پودر فلفل قرمز تند آفریقای شمالی محبوب باشند. پری پری، سس تند آفریقای جنوبی که با فلفل دلمه ای چشم پرنده درست می شود. راس ال هانوت، ترکیبی تند و گلدار مراکشی از بیش از دوازده ادویه؛و شیچیمی، یک مخلوط ژاپنی که با فلفل دلمه ای، پوست نارنگی و تکه های نوری یا جلبک دریایی خشک تهیه می شود.

آگوستین (تصویر، سمت راست) خاطرنشان می کند که وعده های غذایی ثابت مانند کاری نیز باعث می شود که مصرف کنندگان برای ادویه جات، به ویژه در ایالات متحده هزینه کنند.

این امر با محبوبیت غذاهای عجیب و غریب تری مانند سوپ های مینسترون ایرانی همراه است. استیک اسپلت آلا پلانچا آغشته به فلفل و شاکسوکای سبزیجات مدیترانه ای که دارای ترکیب ادویه خوش طعم خاورمیانه از پاپریکا دودی، زیره، فلفل، کاین، زردچوبه و زیره است.

مانند چند سال گذشته، زردچوبه که به دلیل خواص ضدالتهابی اش شناخته شده است، همچنان محبوب خواهد بود.

زردچوبه که اغلب در کاری یافت می شود، کاربردهای مختلفی در آشپزخانه نیز دارد، از جمله مخلوط کردن با سبزیجات بوداده، مخلوط کردن در تخم مرغ های همزده یا مخلوط کردن در اسموتی ها.

آگوستین به این احتمال اشاره می کند که فلفل های تند مانند jalapeño، cayenne و habanero همچنان در سال 2017 محبوب باشند.

گفته می شود مخلوط ادویه بهارات که در آشپزی خاورمیانه استفاده می شود یکی از مواردی است که در سال 2017 باید تماشا کرد.

یک چاشنی همه کاره جدید - بهارات را کشف کنید. این یک ترکیب معطر مدیترانه شرقی از ادویه هایی مانند زیره، هل، فلفل سیاه، جوز هندی و غیره است. سرآشپز اجرایی مک کورمیک، کوان وتر، گفت: روی سوپ های فصلی گرم بپاشید، در سس های گوجه فرنگی هم بزنید یا به غذای مرغ مورد علاقه تان اضافه کنید.

بر اساس تحقیقات انجام شده از Kalsec، 56 درصد از مصرف کنندگان حداقل یک بار در هفته غذاهای تند می خورند در حالی که از هر چهار مصرف کننده یک مصرف کننده بیشتر از یک سال قبل غذاهای تند می خورند.

این تحقیق همچنین نشان می دهد که 70 درصد از مصرف کنندگان هنگام صرف غذا در رستوران ها گزینه های تند و تند را انتخاب می کنند در حالی که 62 درصد از مصرف کنندگان در خانه غذای تند و تند تهیه می کنند.

در حالی که قرن ها داستان هایی از مفید بودن فلفل و ادویه ها در درمان بیماری ها وجود دارد، تحقیقات جدید به این نظریه افزوده است.

یک مطالعه جدید جامع که بیش از 16000 آمریکایی را شامل می شود، نشان داد که مصرف فلفل قرمز تند با کاهش 13 درصدی در کل اخلاق، به ویژه در مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی یا سکته مرتبط است.

اگرچه مکانیسمی که فلفل ها می توانند مرگ و میر را به تعویق بیاندازند بسیار قطعی است، کانال های گیرنده پتانسیل گذرا (TRP) که گیرنده های اولیه برای عوامل تند مانند کپسایسین (جزء اصلی در فلفل چیلی) هستند، ممکن است تا حدودی مسئول این مشاهده شده باشند. نویسندگان مطالعه می گویند.

طبق این مطالعه، از آنجایی که مطالعه ما به قابلیت تعمیم یافته های قبلی می افزاید، مصرف فلفل چیلی - یا حتی غذاهای تند - ممکن است به یک توصیه غذایی تبدیل شود و/یا به تحقیقات بیشتر در قالب کارآزمایی های بالینی کمک کند.

در همین حال ، تحلیلگران انتظار دارند فعالیت های بیشتری را در بازار M& A شامل شرکت های ادویه امسال انجام دهند.

مک کورمیک در اواخر اخیر به ویژه مشغول خرید بوده است. این خرید در سال جاری با خرید 114 میلیون دلاری شرکت استرالیایی در پشت باغ Gourmet و شرکت طعم دهنده های ایتالیایی Giotti با قیمت 127 میلیون دلار ، خرید برتر ادویه ایتالیایی Drogheria & Alimentari را به دنبال 97 میلیون دلار پس از آن به دنبال خرید.

کارشناسان معتقدند که بازیکنان بزرگتر مواد غذایی- مانند یونیلور یا جنرال میلز می توانند در این زمینه کسب کنند.

به نظر می رسد با بسیاری از غذاهای جدید و عجیب و غریب برای تلاش و افزایش جهانی سازی ، محبوبیت ادویه جات ترشی جات در سال 2017 ادامه خواهد یافت.

و اگر تحقیقات قابل توجهی بیشتر فاش شود ، به این تئوری اضافه می کند که ادویه های خاص می توانند مزایای سلامتی را ارائه دهند ، این محبوبیت همچنان افزایش می یابد.

توسط جان رینولدز

برای تماس با تیم تحریریه ما ، لطفاً به ما ایمیل editorrial@cnsmedia. com ایمیل کنید

اگر این مقاله را با ارزش پیدا کردید ، ممکن است بخواهید خبرنامه های ما را دریافت کنید. هم اکنون مشترک شوید تا آخرین اخبار مستقیماً در صندوق ورودی خود دریافت کنید.

برچسب های کلمه کلیدی

پروفایل های تأمین کننده در مورد مواد غذایی ابتدا

کاسسک جزئیات شرکت

Kalsec 7 Merlin Park ، Fred Dannatt Road Mildenhall ، Suffolk IP28 7rd انگلستان

تلفن: +44 1638715011

رنگ ها - طبیعی ؛طعم ها و عطرها

کالسک با تهیه عصاره های نوآورانه ادویه و گیاهان دارویی ، رنگ ها ، آنتی اکسیدان ها و محصولات پیشرفته هاپ بهترین پیشنهادات طبیعت را ضبط می کند. کالسک متعلق به خانواده است و از مشتریان جهانی ما پشتیبانی محلی می کند. از سال 1958 مورد اعتماد ، کالسس برای 100 سال آینده متعهد به ارائه ارزش به صنعت مواد غذایی و آشامیدنی است. دفتر مرکزی در Kalamazoo ، میشیگان (ایالات متحده) ، کالسس در آمریکای شمالی ، اروپا و آسیا امکاناتی دارد.

KALSEC® Southwest ، واقع در نزدیکی شهر دنور ، تگزاس ، در زمینه کشت ، برداشت ، کم آبی و استخراج پاپریکا ، رزماری و هویج و همچنین گیاهان و ادویه های خاص تخصص دارد. در این مکان ما همچنین یک خط از عصاره های فشرده شده بدون حلال را پردازش می کنیم که برای پشتیبانی از سکوی سبز و پایداری شما ایده آل هستند.

در سال 1995 ، ما یک دفتر در انگلستان افتتاح کردیم که اکنون با نام Kalsec® اروپا (KEU) شناخته می شود. KALSEC® اروپا با فروش ، نمونه برداری ، برنامه ها و قابلیت انبارداری ، از بازار اروپا پشتیبانی محلی را ارائه می دهد. Keu واقع در Mildenhall ، انگلستان ، برای تأمین نیازهای بازار اروپا همچنان به رشد خود ادامه می دهد.

در فوریه 2010 ، R ما یک دفتر در شانگهای چین برای خدمت به مشتریان خود در بازار آسیا افتتاح کردیم. علاوه بر این ، ما یک شبکه از عوامل و همچنین آزمایشگاه برنامه های کاربردی در کوالالامپور ، مالزی برای پاسخگویی به خواسته های رو به رشد این بازار نوظهور داریم.

مقالات مرتبط

اخبار مواد غذایی

مشاغل می خواهند یک تجربه جامع را با مواد غذایی و نوشیدنی های پر از مواد گیاه شناسی ارائه دهند تا تقاضای مصرف کنندگان را که به دنبال طعم دهنده هستند ، افزایش دهند. بیشتر بخوانید

اخبار مواد غذایی

در طول جغرافیای جهانی ، مصرف کنندگان در طول روز به نوشیدنی ها می رسند و نوآوری را برای هر دو تجربیات عملکردی و حسی که متناسب با آن متناسب هستند ، الهام می گیرند. بیشتر بخوانید < pan> در فوریه 2010 ، ما یک دفتر در شانگهای چین برای خدمت به مشتریان خود در بازار آسیا افتتاح کردیم. علاوه بر این ، ما یک شبکه از عوامل و همچنین آزمایشگاه برنامه های کاربردی در کوالالامپور ، مالزی برای پاسخگویی به خواسته های رو به رشد این بازار نوظهور داریم.